番茄紅了,醫生的臉就綠了!

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常聽到的一句義大利名言:「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」在歐美國家,番茄一直都是相當受到重視的水果,而番茄為什麼對健康這麼重要就是因為他擁有大量的「茄紅素」。

番茄對人體的好處

  1. 預防癌症:流行病學研究昔紅素不只可以抑制癌細胞、減少癌症發作機會更可以達到預防的效果:尤其是在對乳癌、骨癌、胰臟癌和卵巢癌特別顯著。
  2. 心血管健康:茄紅素的高抗氧化力可抑制壞的膽固醇氧化合成,使其降低心血管疾病風險。
  3. 美白皮膚:可以抑制皮膚黑色素生成,其抵抗紫外線的能力比β-胡蘿蔔素好,因此能避免皮膚受到陽光傷害,減少皺紋和黑斑。
  4. 抗老化:因茄紅素的高抗氧化能力,可去除體內因飲食、作息不正常等,而滋生過多的自由基,可延緩身體老化現象。

番茄怎麼吃最健康

人體無法自行合成製造茄紅素,但可以藉由飲食吸收也是最簡單的方法。在正常的狀況下營養素經加熱後,都會出現流失導致吃進去的成分大減。但茄紅素卻剛好相反,由於它在植物成分中相對穩定,即便是加熱也不會有流失的疑慮。存在於天然蔬果中的茄紅素不易被人體吸收。因此,烹煮過的番茄會比天然番茄更具好吸收的茄紅素,且屬於脂溶性的茄紅素,當吃飯的時後有食用到油脂後立即吃蕃茄或是在烹煮時加入一點油脂,或果汁內加入牛奶一起喝,都能將茄紅素完全釋出,並且幫助腸道吸收。

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關鍵字:番茄  茄紅素  好處  蔬菜  水果  
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